Beschreibung: Die drei bekanntesten Fenchelarten sind der Gartenfenchel, der Gewürz- und Wildfenchel und der Gemüsefenchel. Unterschiedliche Formen je nach Sorte: schmal, lang gestreckt oder rundlich, fast kugelförmig. Sie unterscheiden sich aber nicht im Geschmack. Die Knolle hat feste gerippte, an der Basis fleischige Blätter, die das Herz umschließen. An den röhrenförmigen Blattstielen treibt ein zartes, grünes Kraut aus.

Warenkunde Fenchel: Fenchelknollen werden üblicherweise geputzt angeboten; die Blattstiele werden gekürzt, so daß nur die fein gefiederten, sehr geschmacksintensiven Herzblätter übrigbleiben. Knollengewichte zwischen 150 und 250 g sind für den Handel als optimal anzusehen. Anbauländer: Grundsätzlich ist er weltweit kultiviert, bevorzugt aber seiner Herkunft entsprechend die Wärme und wird daher hauptsächlich in Italien, Frankreich, Spanien und Griechenland angebaut.

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